Menu.011 糖醋排骨（二） (第1/5页)
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糖醋排骨调味的精髓便在于糖醋的选择上，这其中也有很多讲究，传统做法多用红糖、白糖以增甜味，用米醋或香醋以添酸味。然而在新派厨师的手上，为了追求甜酸味的复杂多变，但凡能带来一丝酸甜味道的，哪怕是番茄酱、苹果醋也都毫不犹豫地加入到烹制之中，那可当真是挖空了心思。
而伏黑纯的做法则是新派与古法兼而有之，她偏爱用白糖炒糖色，其甜味清纯，不会夺了排骨的本味。而醋却是用的常人少用的意大利黑醋，这种色泽深沉如墨的黑醋以酿酒葡萄发酵而成，酸度既不会过于刺激，又能恰到好处地提升排骨的鲜美，甚至还带着一丝轻盈的果香。
当锅里的温度逐渐升高，那白糖逐渐融化成晶莹的糖浆，而后更是渐渐变色，开始泛起细密的泡泡。当那一块块焯水后的排骨下进锅里的时候，焦糖色的糖泡迅速裹上，犹如一个个待嫁的新娘，羞涩地披上了焦糖色的嫁衣。
还没等到饭点，餐厅里就已经顾客盈门，侍应生抵不过催促，已经猫进来偷看过几次进度了，而伏黑纯的糖醋排骨，也已经差不多到了最后的工序。
当大火收汁过后的排骨掀开锅盖，伏黑纯轻轻淋上一勺醋翻炒均匀，又撒上一撮熟白芝麻，咸鲜酸甜的香气令人食指大动。
伏黑纯将糖醋排骨端出厨房的时候，为了争夺这头号的归属，中餐厅里早已掀起了一场唇枪舌战。
“不管怎么说，先来后到的道理总要讲的吧？”佩戴墨镜的少年身高超过了一米九，有着肆意张扬的白发，仿佛光凭气势就能压倒一切，“明明是我们先到的！”
而在他旁边的同伴高挑消瘦，神情有些尴尬，似乎对这样在餐厅里变成显眼包很无可奈何。
这俩人正是咒术高专的二年级学生，五条悟和夏油杰。在追踪真人的行踪数日后，他们终于锁定了这间名为至味的餐厅，为了一探虚实才来到这里，却没想到在这里没找到那只特级咒灵，倒是情不自禁地被弥漫的料理香气所俘获，于是索性坐下来准备用餐。
“实不相瞒，别看这个少年看上去气色如常，实则早已病入膏肓了。”太宰治指着中岛敦满怀伤感地说着，“他的时日无多，最后的遗愿就是能吃到今天第一份的糖醋排骨。”
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