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开业在即,食肆开张的菜品也定下来了。

首先就是一家新店的核心爆品。

就是别人一说起你这家店马上能想起来,“嗷,那家店啊,他们家那个什么什么很好吃啊。”

核心爆品不用多,一两道足以。

沈记的核心爆品的话,前期用灌汤包已经累积了点人气,再后续推出它的时令限时升级版蟹粉汤包,就更能加深印象了。

其他的菜品倒是可以随时调整。

当然菜品也要根据餐店的消费画像跟经营模式来定。

你得想好你这家店究竟在赚谁的钱?餐店的主力消费人群是谁?

因为选址的原因,沈记坐落的这条道儿再往前一段路就是大理寺、京兆府的官署,官差衙役都在那儿当值,同时再往西是以国子监为中心辐射的几家书院,不乏教授学子。

整条街上商铺也多,除了食店茶楼外,绸缎庄、裁缝店、药店、古玩字画、金器银铺等琳琅满目。

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