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开业在即，食肆开张的菜品也定下来了。
首先就是一家新店的核心爆品。
就是别人一说起你这家店马上能想起来，“嗷，那家店啊，他们家那个什么什么很好吃啊。”
核心爆品不用多，一两道足以。
沈记的核心爆品的话，前期用灌汤包已经累积了点人气，再后续推出它的时令限时升级版蟹粉汤包，就更能加深印象了。
其他的菜品倒是可以随时调整。
当然菜品也要根据餐店的消费画像跟经营模式来定。
你得想好你这家店究竟在赚谁的钱？餐店的主力消费人群是谁？
因为选址的原因，沈记坐落的这条道儿再往前一段路就是大理寺、京兆府的官署，官差衙役都在那儿当值，同时再往西是以国子监为中心辐射的几家书院，不乏教授学子。
整条街上商铺也多，除了食店茶楼外，绸缎庄、裁缝店、药店、古玩字画、金器银铺等琳琅满目。
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